核桃是胡桃科胡桃屬落葉喬木,其果堅(jiān)果內(nèi)仁富含油脂、蛋白質(zhì)等,可食用、榨油。核桃富含多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維,已有大量研究表明,長(zhǎng)期食用核桃可改善認(rèn)知功能、延緩神經(jīng)退行性病變。近年來(lái),包括核桃在內(nèi)的膳食纖維對(duì)腸道菌群的調(diào)控作用成為研究熱點(diǎn)。
“膳食纖維的攝入與帕金森病、阿爾茨海默病等神經(jīng)退行性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。膳食纖維正是通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群、減少炎癥反應(yīng)和改善腸道屏障功能等方式,來(lái)影響大腦健康。”團(tuán)隊(duì)成員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副研究員高曉余認(rèn)為,健康的腸道微環(huán)境可能通過(guò)“菌群-腸-腦軸”影響大腦功能,這為核桃膳食纖維在神經(jīng)退行性疾病中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。