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常見花生米的做法有哪些?

作者:侯曉飛17337431799   發(fā)布日期:2025-05-14 17:41:35   關(guān)注次數(shù):12


水煮
加一些香料、少許鹽水煮是相對(duì)完美的吃法,能較多地保留營(yíng)養(yǎng),吃起來(lái)也很鮮香。

在營(yíng)養(yǎng)方面,水煮花生會(huì)損失一些水溶性維生素,但經(jīng)過加熱,花生吃起來(lái)更容易消化,對(duì)牙口不好的人也很友好。
帶皮輕烤
馮雙慶介紹,帶皮輕烘烤花生在加工過程中大限度保留了蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維;
雖然B族維生素因高溫有所損失,但整體營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)明顯,又增添了香氣,足夠香脆,也是不錯(cuò)的選擇。

醋泡
花生和醋堪稱絕配,花生能減緩醋的刺激,醋能抵消花生的油膩,醋泡花生既營(yíng)養(yǎng)好吃又開胃助消化。
劉慶春提醒,醋泡花生比較容易吃多,可能帶來(lái)發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。需要強(qiáng)調(diào)的是,民間“醋泡花生能軟化血管”的說法不靠譜。
制醬
根據(jù)上述研究,花生加工成花生醬后,不再有顯著的抗衰益處。
馮雙慶解釋,這是因?yàn)橹谱骰ㄉu過程中濃縮增加了熱量,破碎和加熱還會(huì)導(dǎo)致抗氧化作用下降,使花生醬在延緩端粒縮短方面“力不從心”。
油炸
常見的油炸花生米熱量過高,且高溫油炸可能產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺,建議盡量少吃。
鹽焗花生、糖衣花生等調(diào)味花生額外添加了鹽分和糖分,高血壓患者和糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
總的來(lái)說,健康人每天食用一小把(10克左右,比如10~12粒花生米)花生即可,肥胖人群要減量。
如果花生吃多了,就適當(dāng)減少烹調(diào)油的用量。
好的花生顆粒飽滿有光澤,聞起來(lái)有淡淡的香味,如果不小心吃到發(fā)苦、有哈喇味的花生,要及時(shí)吐出,且充分漱口。

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