市區(qū)南山寺路的一家炒貨店，在門邊架著一臺炒貨機(jī)，店主正晾著剛出鍋的瓜子。有顧客正在挑選。現(xiàn)場的瓜子品種眾多，不僅口味不同，顏色也有區(qū)別。女店主介紹，有奶油味、五香的，還有咸味的，甚至還有綠茶的。其中綠茶味瓜子表面泛著一層綠色，吃起來有些咸味。　　 記者買了些瓜子，順便問店主，是否都是現(xiàn)場炒的？女店主稱“有些是的”。當(dāng)記者問她綠茶味的怎么加工時，對方很不耐煩地說：“你咋問這么多，（隨便）你問什么我都不知道。”　　 吳州北路有一家炒貨批發(fā)部，經(jīng)營花生、瓜子、蠶豆、九里香、南瓜子等數(shù)十種炒貨。攤位上，不僅有綠色瓜子，純白的南瓜子，還有紅色瓜子。記者指著紅瓜子問是什么味的，賣瓜子的婦女沒好氣地答道“是香芋的”。　　 記者又問她是如何炒出來的？對方忙著給其他顧客稱瓜子，雖沒回答，但卻打量了下記者。　　 隨后，記者來到九龍副食品批發(fā)市場。該市場的一家炒貨批發(fā)店，有包裝好的整袋綠色瓜子批發(fā)，炒貨店工作人員稱這是綠茶味的。外包裝顯示，有些是揚州一家企業(yè)生產(chǎn)，還有些是鄭州所產(chǎn)，但上面沒有配料顯示。　　 該炒貨店的工作人員說，街頭炒貨店一般炒原味的，帶有不同口味的瓜子加工程序復(fù)雜，多數(shù)由炒貨廠家生產(chǎn)，具體怎么加工的，他們不知道。　　 彩色瓜子嚴(yán)重掉色　　 記者將買回來的綠茶、香芋瓜子，及白色南瓜子，分別取數(shù)十粒，放入三只透明玻璃杯中，分別倒入半杯溫水。一會兒工夫，盛放綠茶、香芋味瓜子的杯中，水分別被染成了艷麗的綠色和紅色，而放有白色南瓜子的那杯水，南瓜子表面的白色包裹物全部溶化在了水中，整杯水呈現(xiàn)出淡淡的奶白色，渾濁中夾雜著細(xì)小的顆粒。　　 據(jù)知情者透露，市場上散裝出售的瓜子、花生等，色澤好看，外觀光滑，極有可能在炒制時加入了滑石粉。口味各異的瓜子吃起來口感香脆，但很有可能是使用了添加劑，有的甚至加入化學(xué)原料和工業(yè)用鹽等。正兒八經(jīng)的綠茶瓜子，應(yīng)用茶葉煮制，工序復(fù)雜，成本較高，很多小作坊制作時，則簡單加入色素，另外非法添加各種添加劑等。　　 可能違規(guī)使用添加劑　　 針對數(shù)粒瓜子染彩半杯水的情況，泰州工商局一位工作人員指出，此類風(fēng)味獨特的彩色瓜子，很可能違規(guī)使用了色素等添加劑。　　 該工作人員說，國家對天然色素?zé)o限量要求，根據(jù)需要使用，對人身體無影響。如果使用人工色素等食品添加劑，須按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的使用范圍和使用量使用，有些商家，尤其是街頭小作坊，為達(dá)到效果，不僅使用量控制不好，而且很有可能過量使用。