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堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，一定量的植物固醇、大量的蛋白質(zhì)、豐富的膳食纖維和微量營養(yǎng)素，與人類健康密切相關(guān)。近年來堅果對人體健康的影響研究表明，每天攝入24g或者28g堅果人群與幾乎不攝入人群比較，可以降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險；來自美國、歐洲、亞洲、澳大利亞等國家和地區(qū)共819448例人群隊列研究的分析結(jié)果表明，每日攝入堅果每增加28g，全因死亡率下降22%。越來越多的研究表明，堅果可能擁有抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促進大腦健康、降低癌癥發(fā)病風(fēng)險、控制體重等作用。
堅果屬于高能量食物，但含有較高水平的不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)素，適量攝入有益健康，且其能量應(yīng)該計入一日三餐的總能量之中。堅果可以作為烹飪的輔料，加入到正餐中，如腰果蝦仁、西芹腰果等，也可以和大豆、雜糧等一起做成五谷雜糧粥，和主食類食物一起搭配食用。當然，堅果更多可以作為零食食用。無論是辦公場所還是居家生活，來一小把堅果，不但可以活躍氣氛，更能補充營養(yǎng)素。在不同年齡組人群的膳食中，同蔬果、全谷物、奶類、豆類等食物一樣，堅果在滿足人體對微量營養(yǎng)素和膳食纖維的需要中，也占有重要的地位，堅果類食物可以為我們提供較豐富煙酸、鎂等營養(yǎng)素。
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